Contenido del taller

Domina el fuego y lleva tus técnicas al siguiente nivel

• Genética animal
• Tipos de varas y tipos de leña
• Procesos de ósmosis y métodos de aceleración del proceso
• Técnicas para aplicar salmuera y mantequilla aromatizada: hidrosolubles y liposolubles
• Términos de cocción en carne de res, con y sin termómetro
• Elaboración de aceite de humo
• Piña caramelizada
• Emplatados de alta cocina